Đối với những căn bếp có diện tích nhỏ thì tủ bếp nên được thiết kế sát tường, có hai cạnh hình chữ L hoặc một cạnh thẳng hoặc hai cạnh thẳng song song. Đối với những căn bếp rộng thì tủ bếp nên thiết kế dạng ba chữ U hoặc tủ bếp đảo.
Tủ bếp hình chữ L hoặc chữ U thiết thực hơn so với bếp bên dài. Theo chiều dài của mặt bàn bếp, tủ bếp dùng để nấu nướng tối thiểu phải bao gồm các khu vực sau: tủ lạnh (70-100 cm), gia công thô (40-80 cm), rửa (80-120 cm), hoàn thiện (40- 80 cm), nấu ăn (60-80 cm) và chuẩn bị (40-80 cm). Do đó, tổng chiều dài của tủ bếp tính từ tủ bếp dưới sẽ là 330cm đến 540cm (tính cả phần tủ lạnh).
Tổng chiều dài tủ bếp càng lớn thì càng thiết thực trong trường hợp này. Việc bố trí lò nướng, máy rửa bát sẽ dễ dàng hơn, trung bình mỗi thiết bị gia dụng trên bạn cần tăng chiều dài tủ bếp thêm 60 cm. Nếu tổng chiều dài của tủ quá lớn, nên thiết kế một tay quay nhỏ gọn hình chữ U hoặc hình chữ nhật khép kín (trừ khoảng trống trong bếp) để tránh di chuyển nhiều trong quá trình nấu nướng. Ba thiết bị quan trọng nhất trong nhà bếp là tủ lạnh, bồn rửa và bếp, bồn rửa và bàn hai bên là những nơi thường được sử dụng nhất. Vì vậy, khi thiết kế, bồn rửa nên đặt trên bàn bếp, cửa sổ,… ưu tiên vị trí đủ ánh sáng, là vị trí rộng rãi cho người thao tác.
Ưu tiên đặt bồn rửa lớn hơn Không gian mở, khu vực bạn sử dụng thường xuyên nhất.
Ngoài những thiết bị cơ bản trên, tủ bếp còn đòi hỏi nhiều không gian lưu trữ và các phụ kiện để đựng đồ dùng nhà bếp, thực phẩm. Tủ bếp bên dưới phải có ngăn và phụ kiện để đựng hộp cơm, bình gas, xoong nồi, thớt, thùng rác, máy lọc nước. Mặt trên của hệ thống treo phải được trang bị các ngăn và phụ kiện. Bát đĩa và ly thường dùng, chén đĩa dự phòng, thực phẩm và gia vị, máy rửa bát …
Đối với người Việt, chiều cao của tủ dưới bao gồm cả mặt bàn. Kích thước của bếp từ 80 cm đến 82 cm. Nếu đặt máy rửa bát hoặc máy giặt trong tủ bếp, chiều cao của mặt bàn bếp nên từ 87 đến 88 cm. Khoảng cách giữa mặt trên của bàn bếp và mặt dưới của tủ bếp là 55-60 cm. Chiều cao tối đa của tủ trong sử dụng bình thường là khoảng 2 m. Phần trên của tủ âm tường (lớn hơn 2m) (nếu có) chỉ để đựng đồ vì chiều cao của nó vượt quá tầm với của người sử dụng. Độ dày hợp lý của tủ bếp dưới và tủ bếp trên lần lượt là 60cm và 35cm.
Sử dụng quạt thông gió và hút khói là rất quan trọng đối với thiết kế tủ bếp, đặc biệt là đối với các món ăn cay của Việt Nam. Máy hút mùi giúp loại bỏ mùi, hơi nước, nhiệt độ và carbon dioxide trong quá trình nấu nướng. Khi phát hiện rò rỉ khí gas và tăng nhiệt độ, chất lượng cao cũng có thể tự động hít khí vào. Trên thị trường có hai loại phổ biến: loại sử dụng máy hút bụi với lượng khí theo giờ dưới 500 mét khối và loại sử dụng tuabin hút với lượng khí theo giờ trên 800 mét khối. Công suất càng lớn thì tiết diện của ống xả (ống tròn có đường kính ø110mm-ø150mm) phía sau mui xe càng lớn. Mức độ âm thanh của thiết bị hút khói tỷ lệ thuận với chiều dài của ống và số lần uốn cong, và tỷ lệ nghịch với kích thước của ống thoát nước. Trước khi quyết định mua một chiếc máy hút thuốc, xin vui lòng giáo dục bản thân cẩn thận.
Bếp từ mới xuất hiện, xét về thời gian đun nấu và độ an toàn thì chúng có ưu thế hơn so với bếp gas và bếp điện. Hình thức hoàn chỉnh, không bị ố và đẹp. Tuy nhiên, do công suất tiêu thụ tức thời của bếp từ cao nên dây nguồn đi kèm với bếp từ cần được kiểm tra để đảm bảo tiêu chuẩn. Chậu rửa có độ sâu lớn và chất lượng cao phù hợp với nhiều thiết bị gia dụng khác nhau.
Mặt bàn, tủ bếp dưới và vách ngăn giữa tủ bếp nên sử dụng ít bám bẩn và dễ lau chùi.
Mặt bàn bếp thường được làm bằng đá granite tự nhiên vì bề mặt có độ cứng cao và không thấm nước. Nó rất dễ làm sạch và quan trọng nhất là nó dễ dàng có sẵn với giá cả hợp lý ở Việt Nam. Mặt bàn bếp bằng đá nhân tạo, kính hay inox đều có ưu điểm tương tự như đá hoa cương nhưng tính thẩm mỹ và giá thành cao hơn.
Khu vực tường giữa tủ bếp dưới và tủ bếp trên phải nhẵn, nhẵn và dễ lau chùi bằng đá tự nhiên, kính, inox hoặc gạch men. Đây cũng là khu vực dễ tạo điểm nhấn ấn tượng khi sử dụng các vật liệu đặc biệt (như kính màu, kính khảm). Đèn dưới đáy tủ sẽ khôngTạo điều kiện thuận lợi cho việc chế biến trên quầy bếp hiệu quả hơn. Bùi Việt Hoài
Design by Cong Architects