Khi đến thăm Sóc Trăng lần đầu tiên, thật dễ dàng để gây ấn tượng với những chiếc bánh cống vàng, thơm và vàng. Người Khmer ở ​​Tây Nam vẫn tự hào về bản thân họ, vì họ là người đầu tiên cho ra đời loại bánh truyền thống độc đáo này trong 100 năm qua.

Không phải ai cũng biết cách ủ Banff.

Thân mật và quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết làm bánh. Vì đây là một loại bánh rất khó, nên súp có màu trắng trong quá trình lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu trong giai đoạn chế biến. Ở bất kỳ giai đoạn nào, mọi người phải biết cách kết hợp kinh nghiệm và chuyên môn để làm ra từng chiếc bánh.

Giống như nhiều loại bánh khác trong văn hóa Việt Nam, bánh cống ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ và trang trí. Tuy nhiên, điểm độc đáo của bánh lọc thoát nước là bánh lọc không bao gồm bột mì hay bột gạo, mà là hỗn hợp đậu nành được lựa chọn cẩn thận và gạo thô, được ngâm trong độ mềm. 24 giờ .

Mùi thơm của dứa vàng rất ngon .

Các mặt hàng trang trí bao gồm khoai tây nghiền, hạt nêm và đậu nguyên hạt. Bề mặt bánh được trang trí bằng một hoặc hai con tôm, vừa đẹp mắt vừa giúp tăng độ ngọt cho bánh hải sản. Người ta gọi chảo bánh là “ống thoát nước”. Điều này cũng giải thích tại sao loại bánh mì này có tên như vậy.

Sau khi đặt lớp vỏ và bánh vào khuôn, cho vào nồi mỡ sôi, rồi cho đến khi bánh mì chuyển sang màu nâu vàng. Làm cho bánh có mùi thơm đậm đà và thơm ngon không chỉ là kết quả của việc chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận mà còn vì sự nhạy cảm với các bước làm bánh vàng và giòn, nên pha nước sốt theo khẩu vị của người tiêu dùng.

Gongbread được sử dụng với nước mắm và rau sống để giảm chất béo trong chất béo mà không gây mệt mỏi. Một miếng bánh tráng lỏng bọc nhiều loại rau, như bắp cải và rau diếp, làm cho đậu xanh và đậu nành cảm thấy béo, vị ngọt của thịt lợn, mùi thơm của rau và hương vị của nước sốt. Cá rất thích hợp để tiêu thụ.

Nấu bánh với nước mắm và rau sống.

Bánh nấu ăn ở miền Nam Khmer là những nét độc đáo và tinh tế trong văn hóa nấu ăn Việt Nam. Đậu nành, đậu xanh, gạo, thịt lợn, tôm, nước mắm và thảo mộc đều là những cây trồng điển hình ở đồng bằng sông Cửu Long.

Bài viết và hình ảnh: Ngọc Qui