Hamburg là món ăn vỉa hè quen thuộc với người Việt Nam, đã xuất hiện ở nhiều điểm du lịch quốc tế và được đánh giá là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Cây viết du lịch và ẩm thực David Farley đã đăng một bài báo về bánh mì kẹp thịt của Việt Nam trên BBC, với tựa đề “Bánh mì Việt Nam có phải là bánh mì kẹp ngon nhất thế giới?”. VnExpress xin giới thiệu lại bài viết này:

Chiếc taxi dừng trên một con phố sầm uất ở Huế, tài xế chỉ tay vào tòa nhà 4-5 tầng bên kia đường. Tôi xuống xe, cố gắng tránh xe máy và ô tô chạy qua đường.

Sau đó tôi thấy một khẩu hiệu “Bánh mì Phố Huế” (118 Phố Huế), và tiệm bánh mì nằm trên đường. Bạn tôi nói với tôi rằng tiệm bánh mì này đã có từ năm 1974 và rất đông khách, khi hết hàng là họ sẽ đóng cửa ngay lập tức. Đó là lý do tại sao khi tôi đến vào lúc 7 giờ tối thứ bảy. Và cửa hàng vẫn bán được đồ, tôi cảm thấy rất vui.

Bánh mì Việt Nam được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Ảnh: BBC

Bánh mì Huế là sự kết hợp đa dạng của thịt heo, nước sốt thịt và các loại rau (gồm cà rốt, ngò gai, dưa leo, …), tất cả được đặt trong lớp vỏ bánh mềm. Sự khác biệt ở Việt Nam cũng khiến bánh mì kẹp ở mỗi nơi khác nhau. Đôi khi thịt xông khói, xúc xích hoặc các loại rau khác được thêm vào ruột.

Bánh mì sẽ là sản phẩm mang đặc trưng văn hóa ẩm thực, bao gồm cả ẩm thực phương Đông và phương Tây. Món ăn này đã xuất hiện từ thời Pháp thuộc. Khi đó, người Pháp ở Việt Nam chỉ cho bơ và bơ vào bánh mì. Sau đó, vào năm 1954, người Việt Nam buộc người Pháp phải rút khỏi đất nước, họ đã giới thiệu bánh mì của riêng họ, thêm thịt lợn, rau thơm và dưa chuột để làm bánh mì Việt Nam.

Cho đến khi chiến tranh Việt Nam kết thúc năm 1975, cả thế giới không biết gì về sự tồn tại của loại bánh hamburger này. Nhiều người từ miền Nam Việt Nam nhập cư đến Hoa Kỳ, Châu Âu và Úc và mang đến cho tôi những công thức bánh mì độc đáo. Điều này là do khi bạn ăn bánh mì ở nước ngoài, bánh thường to hơn do ảnh hưởng của hương vị miền Nam, với rau, rau thơm và ớt ở khắp mọi nơi.

Mấy năm nay, tôi thử ăn bún và bánh mì ở Sài Gòn, thấy khá đơn giản, ít nhân: chỉ có vài miếng thịt, một lớp bánh mì mỏng, một ít ngò và cà rốt. Sau khi đến Việt Nam lần này, tôi quyết định tìm câu trả lời cho câu hỏi “Bánh mì có phải là bánh mì kẹp ngon nhất thế giới?”. – Geoffrey Deetz, một đầu bếp Việt Nam và chuyên gia ẩm thực tại Chez Phố Huế, đã sống ở đây 15 năm, Anh hỏi kỹ người thợ làm bánh về nguyên liệu của mình. Đồng thời, tôi lấy bánh mì từ người bán, gói nó trong giấy trắng và buộc nó lại bằng dây chun.

Khi tôi mở bánh mì, tôi thấy thịt lợn, thịt lợn nướng, chỉ nha khoa, bánh pété, ngũ vị hương và bơ. Trên cùng là sốt nóng. Không có cọng rau thơm nhô ra ngoài như bánh mì miền nam hay bánh mì ăn ở nơi khác.

Chef Deetz quay lại và nói với tôi: “Bánh mì ở Hà Nội đơn giản hơn nhiều so với những nơi khác. Ở Việt Nam. Sống ở đây là một miếng bánh mì đầy thịt và rau, và họ có thể nhổ nó ra” – Tôi đã ăn nó. Bánh mì, cắn một miếng, và ngay lập tức bị cuốn hút bởi nó. Ổ bánh mì này thực sự khác biệt. Độ giòn của bánh rất hợp với vị của thịt và gia vị. Deetz tiếp tục: “Người Henanese không thích những món ăn phức tạp. Nhưng mọi thứ trong bánh mì đều có tác dụng của nó: nước sốt hấp thụ nước sốt, bánh pété tạo ra độ ẩm và sau khi bánh mì được nướng hoàn toàn. Lớp vỏ giòn giúp bánh mì giữ ẩm. Dưới thời tiết sẽ không mềm như Việt Nam. ”

Từ tiệm bánh ở Bangmir, Huế. Ảnh: David Farley

Thực ra, tôi cũng đã nếm thử bánh mì ở thành phố Hội An được UNESCO công nhận. Bánh mì Hội An có rất nhiều rau tươi. Cũng giống như ở Hà Nội, tôi hỏi bạn bè quán bánh mì nào nổi tiếng nhất ở Hội An, và họ dẫn tôi đến quán bánh mì Phượng ở trung tâm thành phố.

Khi tôi bước vào cửa hàng, tôi gọi món bánh mì, thịt heo và nước sốt thông thường. Tất nhiên, họ đã thêm những lát dưa chuột, rau mùi tươi, cà rốt, cà chua, tương ớt và hai loại nước sốt thịt. Ở Bánh mì Phượng, bánh mì giòn được nướng trong lò nướng gắn sẵn.

Trong hai tuần qua, tôi đã ăn 15 ổ bánh mì ở nhiều cửa hàng khác nhau ở Việt Nam, đây là ổ bánh mì ngon nhất trong đời Đã ăn bánh mì. Bánh mì Việt Nam có thực sự là bánh mì kẹp ngon nhất thế giới? Thịt lợn và rau tươi ngonĐược nhồi trong bánh mì giòn, đây là món sandwich tuyệt vời nhất đối với tôi