Ngày nay, bạn sẽ không còn lạ lẫm với những thanh sô cô la nhỏ nhắn, kiểu cách và kỳ quặc. Tuy nhiên, theo Lawrence Osborne, thanh sô cô la thủ công thanh lịch nhất mà anh thử là thanh sô cô la của Marou, một xưởng sản xuất nhỏ ở ngoại ô Thành phố Hồ Chí Minh. Mỗi trái ca cao được trồng và chọn lọc thủ công trên mảnh đất có tên là Tân Phú Đông (田 江) ở Đồng bằng sông Cửu Long. Socola ở Việt Nam thì khác. Nó được làm từ hạt ca cao Trinitario (một hỗn hợp của ca cao Creole và Forastero). Các sản phẩm của Marou có sự kết hợp và biến tấu độc đáo, bởi vì những người làm sô cô la ở đây rất khác biệt. Họ có thể biến đổi sản phẩm từ nguyên liệu thô được chọn lọc tại nơi trồng, có nghĩa là họ có thể kiểm soát mọi thứ, từ trang trại ca cao đến sô cô la.
Vincent Mourou (trái) và Samuel Maruta, hai người sáng lập Marou, nếm ca cao. Ảnh: Justin Mott-Công ty sản xuất sô cô la này được thành lập vào năm 2011 bởi Samuel Maruta, người có hai dòng máu Pháp – Nhật và Vincent người Mỹ gốc Pháp Vincent Mourou (Vincent Mourou). Khi Vincent Mourou đang làm việc trong lĩnh vực quảng cáo, Samuel Maruta đến Việt Nam với tư cách là một giáo viên. Maruta chia sẻ: “Chúng tôi làm sô cô la Pháp dựa trên công nghệ hiện tại. Hầu hết người Việt Nam đều thích sô cô la, vị ngọt và êm dịu hơn. Tuy nhiên, nguyên liệu ban đầu mà chúng tôi có, đó chắc chắn là sô cô la Việt Nam” .
Một buổi sáng, Maruta và phóng viên Lawrence Osborne đến đồn điền ca cao Tan Fudong. Họ chạy xe về phía nam khoảng 3 giờ đồng hồ là đến vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi đầy lúa. Anh Công chuẩn bị cơm mời Maruta đi ăn trưa cùng phóng viên, sau đó cùng nhau ra vườn trồng thử ca cao, trái chín có nhiều màu, khi cắt thành quả măng cụt thì hạt căng mọng. Sau đó dùng màng trắng bọc lại rồi đem phơi nắng trên chiếu tre. Lúc này, Maruta và Mourou sẽ là người chọn hạt, những hạt này sẽ được đưa đến một xưởng sản xuất nhỏ ở ngoại ô TP.HCM, rang chín, tách vỏ, xay nhỏ, đun nóng và trộn với đường cho đến khi thành hạt. Nó trở thành một chất lỏng đẹp và thơm, nhào chất lỏng này trong x ngày, sau đó đổ vào khuôn, để nguội và đóng gói.
Thanh sô cô la không chỉ có vẻ ngoài tinh tế, mà còn chứa đựng hương vị Việt Nam đậm đà. Nam giới. Ảnh: Justin Mott
Nguyên liệu của Tân Phú Đông tạo cho sản phẩm độ tươi, hơi giống hạt dẻ, màu kem và màu đen đậm. Khi phóng viên Lawrence Osborne đề nghị mời Công nếm thử sô cô la, anh đã lắc đầu và nói rằng mình không thích, giống như Maruta dự đoán rằng khẩu vị của người Việt Nam là “quá nồng và quá chua”. “tương tự. Mặc dù người dân địa phương không thích các sản phẩm được làm bằng nguyên liệu của chính họ, nhưng Lawrence Osborne thích mang về Bangkok, Thái Lan khoảng 20 thanh sô cô la.
Xem thêm: Anh báo so sánh du lịch Hà Nội và TP HCM
Hương Chi